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Käserei der SOS-Dorfgemeinschaft Grimmen
Käserei

Köstliches aus der eigenen Käserei

Die "Bezugsquellen" der Käserei stehen quasi vor der Haustür: Jeden Tag geben die Hohenwiedener Kühe Milch, die innerhalb von 24 Stunden zu Milch- und Frischkäseprodukten mit DEMETER-Anerkennung weiterverarbeitet werden. Die Milch wird zu Skör, Naturjoghurt und Weichkäse verarbeitet. Der Skör wird verfeinert (herzhaft mit Bruschetta und süß mit einer Fruchtzubereitung). Verschiedene Fruchtjoghurts runden das Angebot ab.

Rund 21.000  Liter Milch verarbeitet die Hohenwiedener Käserei pro Jahr. Die Dorfgemeinschaft, der eigene Hofladen, das Warenhaus Globus in Rostock Roggentin sowie Bioläden und Gaststätten in der Region zählen zu den Kunden. 2020 haben wurden insgesamt 2,7 Tonnen Skör, 1,25 Tonnen Weichkäse und 1,99 Tonnen Joghurt  hergestellt. Spezialitäten der Käserei sind der Hohenwiedener Skör und der Hohenwiedener Weichkäse.

Die Milch wird frisch verarbeitet, das heißt sie wird morgens gemolken und anschließend sofort in der Käserei weiterverarbeitet. Sie wird auf 64 Grad erhitzt, diese Temperatur wird 30 min konstant gehalten, danach wird sie auf die Temperaturen heruntergekühlt, die für die unterschiedlichen Produkte benötigt werden. Bei der Weiterverarbeitung wird auf Handarbeit gesetzt.  

Besonderer Wert wird darauf gelegt die Demeter Qualität der gelieferten Milch aus dem eigenen Stall bis zum Endprodukt im produktschonenden Verarbeitungsverfahren zu erhalten.

Die Hohenwiedener Käserei bietet derzeit 6 Beschäftigten mit Behinderung Arbeitsplätze in der Herstellung von Lebensmitteln besonderer handwerklicher Qualität. Auf das Endprodukt sind die Beschäftigten sehr stolz und sie freuen sich, wenn am Ende der Woche die Kühlung leer ist und alle Produkte verkauft wurden. 

Die Mitarbeiter der Käserei stehen Ihnen für Fragen unter der Tel-Nr. 654422 zur Verfügung.

So erreichen Sie uns

SOS-Kinderdorf Vorpommern

Hohenwieden 17
18507 Grimmen

Einrichtungsleitung: Hans-Peter Fromm
Telefon: 038 326 6544-0*
Fax: 038 326 6544-32
kd-vorpommern@sos-kinderdorf.de

* Unser Telefon ist besetzt:
Mo. - Do. von 08:00 - 16:30
Fr. von 08:00 - 14:30

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